Vom Rücken bis zur Bratwurst
Freilebendes Wild aus waidgerechter Ansitzjagd, handwerklich verarbeitet. Am Marktstand erfährst du, was gerade verfügbar ist.
Zum Schmoren oder Braten
Rücken und Keule liefern die feinsten Stücke vom Wildbret. Das Fleisch eignet sich zum Braten, Schmoren, für Kurzgebratenes oder zum Grillen.
Rücken & Lenden
Das zarteste Stück vom Wild — an der Innenseite sitzen die Filets.
Keule
Schlegel, Ober- und Unterschale sowie Nuss.
Gulasch
Aus Ober- und Unterschale, 100 % Fleisch.
Hackfleisch
Vielseitig einsetzbar — für Bolognese, Hackbraten oder Füllungen.
Schnell auf's Brot
Im Buchenrauch sanft geräuchert und luftgetrocknet — jede Wildart mit einem unverwechselbaren Aroma.
Salami
Auch als Salami mediterana.
Kaltrauch- & Kochschinken
Aus der Ober- bzw. Nuss vom Wild.
Leberwurst im Glas
Ohne Konservierungsstoffe, direkt aufs Brot.
Bratwurst & Wildbeißer
Herzhaft geräuchert, direkt aufs Brett.
Spezielle Zuschnitte & Innereien
Manches gibt's nicht jede Woche am Stand — aber auf Anfrage produzieren wir es gerne für dich. Sprich uns einfach an, schreib uns oder nutze unser Vorbestellformular.
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Bäckchen
Auch oft als Backen- oder Wangenfleisch bezeichnet – sie sind sehr stark von Bindegewebe und Fett durchzogen und damit optimal für aromatische Schmorgerichte geeignet.
Das Bürgermeisterstück
Auch Tri-Tip oder Pastorenstück genannt, ist ein besonders zartes und saftiges Teilstück vom Rind oder Kalb, das aus dem unteren Bereich der Hüfte oberhalb der Keule stammt. Seinen historischen Namen verdankt es der Tatsache, dass dieses hochwertige Fleisch früher dem Dorf-Bürgermeister oder dem Pastor vorbehalten war.
Grillspieß mit Speck
Mundgerecht zugeschnitten und gespickt — fertig für den Rost.
Steak mariniert
Bereits gewürzt und mariniert — direkt in die Pfanne oder auf den Grill.
Fond-Knochen
Für kräftigen Wildfond und Saucen.
Innereien
Leber, Herz und Nieren — nur in kleiner Menge pro Tier verfügbar.
Verfügbarkeit je nach Saison und Jagderfolg — jetzt vorbestellen oder sprich uns an, wenn du etwas Bestimmtes suchst.
Bereit für die Pfanne oder den Rost
- Bratwürste — auch als WildeZipfel im Sud
- Burger Patties aus 100 % Wildfleisch, leicht gesalzen
- Cevapcici, feurig gewürzt
- Leberkäse zum selbst Aufbacken
- Lende — zart und mager, kurz und scharf angebraten
- Rücken — das feinste Stück, rosa gegart vom Grill
- Nuss — mager und feinfaserig, ideal für Steaks
- Schnitzel — dünn geschnitten, schnell gebraten
- Nackensteaks — saftig und aromatisch, klassisch auf dem Rost
WildeLeckerle — Hundeleckerli aus 100 % Wild
Unser separater Online-Shop nur für Hunde.