WildeWanTanSuppe

Zubereitung

1. Schalotten und Knoblauch fein hacken, im Öl glasig dünsten und abkühlen lassen.
2. Das Wildhack mit Salz und Pfeffer würzen, die Schalotten-Knoblauch-Mischung dazugeben und gut vermengen.
3. Die Teigblätter auslegen, je einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben und die Ränder mit Wasser befeuchten. Den Teig knapp über der Füllung zu einem Säckchen zusammenfassen und fest andrücken.
4. Die Brühe erhitzen. Inzwischen das Gemüse putzen: Pak Choi halbieren, die Möhre mit dem Sparschäler in feine Streifen ziehen, Mangold in Streifen und Frühlingszwiebeln und Peperoni in Ringe schneiden.
5. Frühlingszwiebeln, Mangold, Pak Choi und Möhrenstreifen in einer leicht geölten Pfanne kurz anbraten.
6. Die Wan Tan in die heiße, nicht mehr kochende Brühe geben und etwa 3 Minuten ziehen lassen, bis die Füllung durchgegart ist.
7. Suppe und Wan Tan in Schalen verteilen, das Gemüse dazugeben, nach Belieben mit Peperoniringen würzen und mit etwas Sesamöl und Sojasauce verfeinern.

Wan-Tan-Teig gibt es tiefgekühlt im Asialaden. Die gefüllten Teigtaschen lassen sich auf einem Brett vorfrieren und im Beutel aufbewahren – so ist die Suppe beim nächsten Mal in 15 Minuten fertig.