Rezept 3 von 6
WildeZipfel
Fränkische Spezialität mit fränkischem Wild — Bratwürste im würzigen Sud, dazu Bauernbrot.
Zutaten
- 6Wildschwein-, Reh- oder Hirsch-Bratwürste
- 1 LiterFleischbrühe
- 100 mlEssig, z. B. Weinessig
- 6Wacholderbeeren
- 3Lorbeerblätter
- 200 mlWeißwein, am besten fränkischer Silvaner
- 30 gZucker
- 1 TLPfeffer, schwarz
- 4Zwiebeln, mittelgroß
Zubereitung
- Die Fleischbrühe aufkochen lassen, Essig, Wein und sämtliche Gewürze dazugeben.
- Die Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden, dazugeben und alles ca. 15 Minuten sieden lassen.
- Die WildeZipfel in den Sud legen und 10 Minuten im schwach siedenden Sud ziehen lassen.
- Pro Portion 3–4 WildeZipfel in tiefe Teller geben und etwas von dem Sud samt Zwiebeln darüber schöpfen.
- Dazu passen Butter und frisches Bauernbrot.
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihr Team von JagdGenuss.de